Die Karibik ist der Ursprung des Rums - Länder, die Zuckerrohr kultivieren und verarbeiten. Die bis zu vier Meter hohe Pflanze reift etwa 15 Monate nach deren Pflanzung. Für die Gewinnung des Zuckerrohrsaftes eignen sich nur die unteren zwei Drittel der Pflanze, da dieser Teil besonders aromatisch ist. Aus dem Rohr wird der Zucker herauskristallisiert und übrig bleibt die sirupartige Melasse. Vergoren wird entweder der aus der Pflanze herausgepresste Zuckerrohrsaft (üblich im französisch-sprechenden Teil der Karibik) oder die Melasse (Kuba, Haiti, Jamaica). Der häufig getrunkene weisse Rum wird mind. 6 Monate in Stahltanks gelagert. Der braune Rum wird in alten, stark getoasteten Eichenfässern gelagert. So eignet sich Rum ideal zu Zigarren.

12 RumOP.pdf